时逢岁暮，年关将至，年味渐浓。年里有说不完的故事，道不尽的风情，有让人眷恋的家乡味道。遂昌发糕，永远是年味里不可或缺的主角之一。

做发糕，首先选择上好的糯米和粳米，按照一定的比例浸泡七天。将泡好的米水磨成细细的米浆进行压粉，将米浆里的水分挤压出来后的米粉倒入盆中进行揉糕，均匀拌上白糖及猪油，再加入了自酿的酒糟，然后放进蒸笼里，但不能装满。

遂昌发糕

用文火将水煮温,直到发酵到一定程度时才可大火烧。灶堂的火苗呼呼舔着锅底，锅里的水噗噗直响，围在灶间等候蒸笼出锅，满屋冒着白白的雾汽，在这寒冬腊月里，感受着一番暖意融融。

耐心等待下，蓬松软绵的发糕便出炉了，最后抹上洋大红（可食用颜料），让原本朴素的样子瞬间变得喜庆。切出一块蒸好的发糕，肉眼可见中间气孔又细又密，一口咬去香甜软糯又有劲道。