“这款红茶在揉捻过程中产生的甜香味，把蝴蝶都引来了！”4月16日，记者从遂昌茶叶站了解到，遂昌县天堂源农产品专业合作社又炒出一款高品质红茶，不仅引来了蝴蝶，成品茶还出现了小叶种茶叶中少见的“冷后浑”现象。

　　据了解，该款红茶冲泡后，茶汤特别红艳，在碗沿有明亮的“黄金圈”，待茶汤冷后就出现乳凝现象——这种现象即“冷后浑”。出现“冷后浑”，意味着红茶中的茶黄素、茶红素含量丰富。

　　茶黄素、茶红素含量越多，茶汤色越明亮鲜艳，茶的品质越好。茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素，具有茶中“软黄金”美称，备受大家青睐。

　　“红茶属于发酵茶，在制作红茶的过程中，茶叶中含有的茶多酚类物质被转换成了茶黄素与茶红素等物质，出现‘冷后浑’现象跟茶青的质量、炒制过程的技术都有很大关系，一般情况下很难炒制出来。”据合作社负责人鲍夏鸿介绍，制作这批红茶的茶青由当地村民采于一处失管的茶山上，生长环境原生态。

　　在制作过程中，虽说也是经过萎凋、揉捻、发酵、烘干四个环节，但每个环节都是非常有讲究的。

　　据遂昌茶叶站工作人员介绍，2013年，遂昌天堂源农产品专业合作社的“夏鸿牌”红茶曾在当年“浙茶”杯红茶评比中获金奖。